Torrejas

Ingredienti (per 10 persone):

pane ½ kg
latte 1 litro
vino bianco secco 60 ml
cannella in polvere 24 g
uova 3
caramello 250 g
olio per friggere

preparazione:

Preparate il caramello. Tagliate il pane a fette e passatele nel latte, sgocciolatele e spruzzatele di vino.
Spolverarle con la cannella. Sbattete le uova e passate le fette di pane nell’uovo sbattuto. Sgocciolatele e friggetele nell’olio ben caldo. Coprite con il caramello.

Arroz con leche

Ingredienti (Per 8 persone):

Riso 115 gr
acqua ½ litro
Sale ¼ cucchiaino
buccia di limone 12 g
Zucchero 200 g
latte 1 litro
Cannella in polvere 12 g

Preparazione:

Fate cuocere il riso a fuoco lento con l’acqua, il sale e la buccia di limone; quando inizia ad ammorbidirsi e l’acqua evapora aggiungete lo zucchero. Aggiungete il latte a poco a poco e fate cuocere a fuoco moderato per un’ora circa, fino a che si ispessisca. Mescolate di tanto in tanto.
Servite spolverato con la cannella.

Mayonese di avogado

Ingredienti:

avocado 500 g
aglio 12 g
sale ½ cucchiaino
olio 70 g
succo di limone 10 ml

preparazione:

Schiacciate l’avocado fino a ottenerne una pasta; pestate a parte l’aglio con il sale, aggiungete l’olio a poco a poco e mescolate fino a che si amalgami bene. Aggiugete il succo di limone.
Infine mescolate il tutto con la pasta di avocado.

Zanahoria en tentación

Ingredienti (Per 4 persone):

carote 300 g
acqua 185 ml
zucchero 90 g
olio 17 g
succo d’arancia 30 ml
vino bianco secco 15 ml
sale ½ cucchiaino
buccia di 1 arancia

preparazione:

tagliate longitudinalmente le carote in quattro parti e mettetele a bollire con il sale e un cucchiaio di zucchero; lasciate cuocere fino a che siano ben morbide.
Passate poi le carote sgocciolate nell’olio ben caldo e lasciatele dorare leggermente. Aggiungete il resto dello zucchero, il succo d’arancia, il vino e la buccia a pezzi. Fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento fino a che siano caramellate.

Pollo asado a la criolla

preparate il pollo con il vino, l’aglio e la cipolla, cospargetelo di sale dentro e fuori, e innaffiatelo con il succo d’arancia, aggiungete il lauro e lasciatelo riposare per circa un’ora.
Mettete poi lo strutto sul fuoco; quando è ben caldo aggiungete il pollo in modo da dorarlo. Dopodiché versate il succo rimasto e lasciate a cuocere a fuoco lento per un’ora, girando il pollo di tanto in tanto.
Da servirsi solo o con patate al forno.

Riso con pollo

Soffriggete aglio, cipolla, i pomodori e i peperoni a piccoli pezzi;aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e il lauro, e poi il pollo tagliato in piccoli pezzi. Mescolate fino ad ottenere la giusta doratura, poi coprite il tutto con acqua e versate il vino e l’aceto. Quando il pollo è tenero, si butta il riso e quando è quasi cotto si toglie dal fuoco e si finisce di cuocere a vapore.
Per una migliore riuscita della ricetta, suggeriamo di usare riso pilaf, che più assomiglia al riso cubano. Il riso italiano cucinato cosí viene irrimediabilmente scotto.

Pollo fritto

Picadillo habanero

Lasciate la carne trita per un’ora a bagno con il succo di limone, gli spicchi d’aglio schiacciati, la mezza cipolla tritata, il sale e il pepe. Bollite a mezza cottura le patate a pezzi. In una padella larga, soffriggete il peperone spezzettato e aggiungete la carne. Quando è ben rosolata, aggiungete i pomodori e poi le patate.
Cuocete a fuoco lento e a fine cottura cospargete con il prezzemolo.

Salsa de yogurt 1 (contorno per insalata)  

mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa densa ed uniforme.

Salsa de yogurt 2 (contorno per insalata)

mescolate il sale, lo zucchero, il pepe, il rapanello e il succo di limone. Poi aggiugete l‘uovo sbattuto e versare il tutto sullo yogurt. Si unisce all’insalata e si serve ben freddo.

Riso giallo con carne di maiale

Tagliate a pezzi la carne, mettetela a riposare per un ora con l’arancia amara il pepe e il sale. Soffriggete la carne e quando comincia a dorarsi aggiungete la cipolla, l’aglio, il peperone e il pomodoro a pezzi (a cui vanno tolti buccia e semi).
Cuocete per cinque minuti e poi aggiungete l’acqua e fate cuocere per altri venti minuti. Aggiugete lo zafferano e il riso e portate a termine la cottura a fuoco lento per altri venti minuti.

Uova fritte alla ranchera

Ingredienti:

4 uova
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cipolla
3 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai d'olio

Preparazione:

soffriggere leggermente la cipolla tagliata, aggiungere la salsa di pomodoro e il sale. Rompere le uova, porle una al lato dell'altra in questa salsa e mettere un poco della stessa salsa sopra ogni uovo, cucinare a fuoco lento. Si serve subito in piatti individuali.

Fritture di maís tenero

Ingredienti:

250 g di maís macinato o grattugiato
1 cucchiaio di burro
4 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
4 cucchiai d'olio

Preparazione:

Unire il maís macinato al burro, allo zucchero, al sale e all'uovo sbattuto. Si frigge in porzioni di una cucchiaiata in olio non molto caldo fino a che siano leggermente dorate. Si possono anche preparare senza zucchero.

Gamberi enchilados

Ingredienti:

1/2 chilo de gamberi (non sgusciati)
3 cucchiai d'olio
1 cipolla a pezzetti
3 denti d'aglio
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe
1 limone
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 tazza de vino bianco secco dolce
peperoncino piccante a gusto

Preparazione:

Intenerire leggermente i gamberi. Preparare un soffritto con l'olio, aglio, cipolla e prezzemolo. In questo soffritto si buttani i gamberi previamente pelati e guarniti con con sale, pepe e limone. Si tolgono i gamberi e si aggiuge il peperoncino, la salsa di pomodoro e il vino. S ributtano i gamberi, si copre la padella e si cucinano a fuoco lento fino a che siano ben teneri.

Aragosta in salsa di pomodoro

Ingredienti:

3 code d'aragosta
3 cucchiai d'olio
1 peperone verde
1 cucchiaio di cipollino tritato
1/4 di tazza di vino bianco secco dolce
1/2 tazza de vino bianco secco
3 pomodori
1/2 cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe
6 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di aceto
1/2 tazza di brodo di pesce

Preparazione:

Si puliscono bene le aragoste e si tagliano crude a ruota seguendo gli anelli. Si prepara un soffritto con l'olio e il cipollino. Si aggiungono il vino e i pomodori schiacciati senza semi. Si prepara l'aragosta con sale e pepe e si mette nel soffritto. Si cucina a fuoco lento. Quando l'aragosta è tenera si aggiunge la salsa di pomodoro, l'aceto e il brodo di pesce, lasciando cuocere fina a che la salsa sia spessa. Si serve calda.

Daiquirí

zucchero -> 1/2 cucchiaino
succho di limone -> 7 cl
Ron blanco -> 42 cl
Ghiaccio tritato

shakerare e servire!

Cuba Libre

Ron blanco -> 42 cl
Bibita di Cola -> qb
qualche goccia di succo di limone
ghiaccio in cubetti

girare bene in un bicchiere da cocktail e servire!

Mojito

zucchero -> 1/2 cucchiaino
succho di limone -> 7 cl
Ron blanco -> 42 cl
Yerbabuena (o Menta) -> alcune foglie
Ghiaccio in cubetti

Pestare in un bicchiere da cocktail le foglie di yerbabuena diluite in un po' di soda; aggiungere poi il ghiaccio e il Ron e servire!

Fuego liquido

Ingredienti e preparazione:

1e 1/2 oncia de rum carta oro
1 oncia di succo di ananas
1/2 limone in succo

Si frullano tutti gli ingredienti con ghiacci tritato; si serve in un bicchiere di grandezza media e si riempie con birra. Si adorna con fette d'ananas e di limone.